七色光杂志达能营养信箱部分科学内容

“关注营养，关注健康”，今天我们讨论的是有关生长发育与膳食方面的问题。

　　很多家长非常关心自己孩子的生长发育情况，他们总是觉得自己在膳食营养方面的供给和搭配得不够合理，或是缺少某一方面的营养，所以总觉得孩子的发育状况不如自己想象的那么迅速。让我们来听一听专家的建议吧。

　　杨晓光研究员（中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所）：

　　营养是机体维持生命以及满足生长发育需要的最基本的物质基础，同时营养也是使人的社会、遗传和智力潜能得以发挥的充分必要条件，儿童、青少年在生长需要中需要的营养都要从膳食中得到补充、得到满足，儿童、青少年正处于生长发育期间，他对营养要求往往要超过成人，比如说钙的需要量一般来说处于生长发育期12岁左右的儿童需要1200毫克的钙，我们成人一般是800毫克的钙。比如说锌、铁，他们的需要量基本都要超过成人，需要量这么多，怎样才能够满足他们的需求呢？就是说我们要合理搭配，每天要注意不断的从食物中得到我们所需要的全部营养素，对于青少年来说特别重要的就是多摄入一些鱼肉蛋奶和豆制品。

　　据调查我国目前大多数家庭的膳食是以植物性食物为主，蛋白质和维生素的含量比较低，听了专家的建议，家长恐怕就明白了，适当的增加优质动物性蛋白，可以满足青少年生长和发育的需要。

　　本期问题：“高谷类膳食”中什么含量较低？

　　　A脂肪； B蛋白质； C矿物质