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张刚 译自 Ｊ Ａｍ Ｃｏｌｌ Ｎｕｔｒ２００１２０（９０００５）４２１ｓ－４２７ｓ．
　　高胆固醇血症是心血管疾病（ＣＶＤ）的危险因素。膳食干预的初衷是预防和治疗ＣＶＤ，但目前对于为此目的而进行的膳食改变仍存在着争议。例如，减少脂肪供热但不减少饱和脂肪摄入量将导致低密度脂蛋白胆固醇（ＬＤＬ－Ｃ）无显著性变化。同样，膳食干预仅仅集中在降低膳食胆固醇和饱和脂肪摄入量时不仅减少了ＬＤＬ－Ｃ，而且减少了高密度脂蛋白胆固醇（ＨＤＬ－Ｃ），因而不能改善脂蛋白谱。本文总结了降低ＬＤＬ－Ｃ 而不影响ＨＤＬ－Ｃ水平的膳食干预。它包括大豆蛋白、可溶纤维、大豆卵磷脂和植物固醇。本综述还包括一些报道过的能减少ＣＶＤ危险性但不改变脂蛋白胆固醇的膳食干预，如多酚类、异黄酮、叶酸和ＶＢ６、ＶＢ１２。
　　这些学说关键点在于：
　　·高胆固醇血症是冠心病（ＣＨＤ）诸多危险因素之一。
　　·膳食干预的设计是为减少ＬＤＬ－Ｃ ，而不减少ＨＤＬ－Ｃ，以取得最佳的脂蛋白谱。
　　·总之，集中于减少饱和脂肪酸和胆固醇的膳食干预会同时降低ＬＤＬ－Ｃ与 ＨＤＬ－Ｃ，因而不改变脂蛋白谱。
　　·包括大豆蛋白、可溶纤维、大豆卵磷脂和植物固醇，尤其是固醇和睾酮酯等营养素的干预措施能够减少ＬＤＬ－Ｃ而不减少ＨＤＬ－Ｃ，可作为ＨＤＬ－Ｃ低下个体的处方。
　　·水果、蔬菜和轻度加工的植物油中的多酚类是能减少ＣＨＤ的发病率和严重程度的一类抗氧化剂。
　　·最近利用ＶＥ补充剂做的干预研究未证实其有预防和治疗ＣＨＤ的功效。